Risottopannekoek

Risottopannenkoek

Bron | La Cucina Italiana

Het is de ideale manier om restjes risotto te gebruiken. Een paar minuten in de koekenpan en hij is klaar.

We gebruiken hier risotto alla Milanese, maar het kan ook met andere types risotto. Maak voor het bakken de rijst los met een vork. Verhit boter in een koekenpan en druk 3-4 el risotto met een spatel plat tot ca. 1,5 cm dikte. Bak de risotto op middelhoog vuur onder af en toe schudden tot de rand goudbruin is. Keer de risottopannekoek met een bord om en laat hem weer in de koekenpan glijden. Strijk de rand van de koekenpan in met een klontje boter, bak de risottopannekoek nog ca. 2 minuten verder en keer hem om op een serveerbord.