Chili con carne van ‘Reade Krobben’

Voor 4-6 personen:

500 gram ‘Reade Krobben’, Mespuntje zout, 400 gr. gekruid gehakt, 250 gr. champignons, 2 rode paprika’s, 2 grote uien, 2 stuks prei, Bouillonblokje, Blikje tomatenpuree, Dessertlepel chilipoeder, Theelepel azijn, Mespuntje suiker, Theelepel oregano, Blikje ananas (optioneel).

Eerst dit: week de bonen een nachtje (of 8uur) in ruim koud water, de bonen zwellen dan op. Daarna de bonen afgieten, in een kookpan doen met ruim vers water en aan de kook brengen. Laat de bonen nu zachtjes doorpruttelen tot ze gaar zijn, de gaartijd zal ongeveer 30-60 minuten zijn. Zet het vuur uit, voeg een snuf zout toe aan het hete kookwater en laat de bonen daarin nog een kwartiertje in het kookvocht zitten. Ondertussen begin je alvast met de verdere bereiding van de chili con carne.

Bereiding: Het gekruide gehakt rul bakken en de champignons, rode paprika’s, uien en de preien samen roerbakken. De bonen afgieten en de gekookte ‘Reade Krobben’ met het gebakken gehakt en de roergebakken groenten mengen en de tomatenpuree. Voeg het bouillonblokje al roerend toe. De chilipoeder, azijn, suiker en oregano toevoegen en alles nog 5 minuten zacht laten doorpruttelen. Tenslotte de ananas toevoegen en het geheel warm opdienen met witte rijst, kan ook bij gekookte aardappelen of helemaal zonder.

Bron: Didy Ebbers-Kraaijenbrink