Spliterwten

Dit is een recept uit de 17e eeuw waarin tijdens vastentijd (tussen Carnaval en Pasen) de vleesbouillon vervangen werd door erwtenpuree. Er werd tijdens het vasten geen vlees gegeten maar ook geen zuivel (dus geen boter). In het…

Snert recept (met groene erwten en spliterwten)

Voor een flinke pan soep:

1 flinke hamschijf (of schouderkarbonades, of varkenspoot)

1-2 ons rookpek aan dobbelsteentjes

1 pond spliterwten

1 pond groene erwten

2 á 3 dikke…

Nodig voor 8 personen: 500 g spliterwten, 1 niet al te grote knolselderij, 2 winterpenen, 2 grote uien, 2 preien, 3 stengels bleekselderij, 1 bosje platte peterselie, 1 bosje bladselderij, klein bosje lavas (maggiplant) , 5 takjes…