Linzen

Beluga linzen

Dit is een van de kleinste van de linzen familie. Glanzend zwart van kleur en gemakkelijk te koken. Maakt een mooie garnering in salades, ook lekker als soep. Na het koken zien ze eruit als kaviaar. De smaak is…

Gele linzen zijn mild van smaak met een nootachtig aroma en worden tijdens de bereiding (ca. 20 minuten) zacht en smeuïg. Ze worden veel gebruikt in Indiase en ook mediterrane gerechten. Denk hierbij aan “dahl”, een…

Iets minder bekend zijn de kleine donkergroene linzen. Ze worden ook wel `lentilles de Puy` genoemd, omdat ze oorspronkelijk (en nog steeds) in de Franse Auvergne in de omgeving van Le Puy worden verbouwd. Deze Puy linzen komen…

Ander namen zijn: Whole red lentils, sabut masoor, whole masoor, berglinzen, crimson, bruine linzen

Hele rode linzen zijn de niet gespleten rode linzen met het bruine schilletje er nog omheen. Ze koken een beetjes stuk bij het…

Ander namen zijn: red lentils, sabut masoor, masoor dal.

Rode Split linzen zijn rode hele linzen van hun bruine schilletje ontdaan en daarna gespleten. Dit verkort nog meer de kooktijd. Ze worden voornamelijk verwerkt in…

Rode hele linzen

Ander namen zijn: red lentils, sabut masoor, masoor dal.

Dit zijn rode hele linzen van hun bruine schilletje ontdaan. Dit verkort de kooktijd. Ze worden voornamelijk verwerkt in gerechten als dal (een Indiase…

Groene Linzen (Lens culinaris) hebben een mooie olijfgroene kleur en hebben een milde aardse smaak. Ze zijn ongeveer een halve centimeter breed en daardoor snel gaar. Zij behouden hun stevigheid een beetje beter dan andere linzen…