Bonen & Erwten

Adzuki bonen zijn ook bekend als Feijao, Aduki of Azuki. Ze zijn van Japanse oorsprong en worden meestal gebruikt om te koken en maken daar ze voornamelijk zoete desserts mee. Er bestaan ook witte, zwarte, grijze en gevlekte aduki…

De Barangeonnierboon, is een mooie slanke kleine roze/rode boon met een elegante marmering. Deze oude herondekte boon komt uit de vallei van Barangeon, in het noorden van Cher (Frankrijk), en wordt zeer gewaardeerd om zijn…

Black Eyed Peas (Vigna unguiculata) zijn gerelateerd aan de Mungboon. Deze bonen zijn middelgrote crèmekleurige bonen met een 'Black Eye' in het midden van de boon. Black Eyed Peas zijn ongeveer 1 cm lang en hebben een zoete,…

Boerentenen uit België

Boerentenen of reuzebonen vormen zeer grote dikke zaden. De bonen komen uit de peulen van de grootzadige pronksnijboon en worden tot wel 4 cm groot! In België worden ze ook molbonen of priester-bonen…

Fagioli Borlotti di Lamon

De bonen uit Lamon zijn een streekbeschermd IGP product (indicazione geografica protetta). . Er zijn vier soorten , alle behorend tot het ras " borlotti " : de " Spagnol " , ei - vormig, en de "…

Andere namen zijn: Cranberry beans (Amerikaanse borlottibonen), Roman beans, Rose Coco beans (Frankrijk).

De rood gevlekte boontjes worden toegepast in stoofpotjes en in soepen. Deze boon heeft een uitstekende nootachtige smaak.…

Bruine bonen zijn geschikt om er soep en andere heerlijke gerechten van te bereiden. Oud-Hollandse gerechten met bruinebonen zijn bruinebonensoep, bruinebonen met spek en stroop en bruinebonen met spek, gebakken uien en…

Butterbeans

Butterbeans vormen grote witte dikke zaden. De grote witte bonen worden vaak apart of in salades geserveerd of als soep. Ze blijven heel tijdens het koken. Dit is een goede vervanging voor de ouderwetse…

Calypsobonen

Deze mooie zwart-wit gevlekte bonen is een hybride van de kidneybean. De smaak van deze bonen lijkt wel wat op witte Cannellini bonen. Er zijn ook rood-wit gevlekte Calypso’s. Qua smaak maakt het niet veel uit hoe…

Cannellini Cannellinibonen komen uit Italië en zijn romig wit van kleur en zijn nier-vormig. Wanneer ze gekookt zijn, hebben ze een zachte textuur en een licht nootachtige smaak.. U kunt voor het gemak kiezen voor cannellinibonen…

Andere namen voor deze stamboon zijn: juffertjesbonen, lemon beans

Deze geelkleurige boon heeft niets te maken met de citrusvrucht. Evenals de kievietsboon zijn de teeltgebieden de lichtere geestgronden.

Smaak : een lekker…

Pronkboon Corona - Phaseolus coccinea 'Corona'

Fagioli Corona zijn groot, stevig, crèmekleurige bonen die heel blijven na het koken. Vaak gebruikt als een vervanging voor vlees. Het is een zeer smaakvolle boon. Erg lekker met…

Een Gronings en Oost-Fries (Ostfriesland: Updrögt Bohnen) streekproduct
Dit is een typisch product uit de jaren dat versproducten uit de zomer bewaard moesten worden voor de winter (conserveren). Ze horen bij de gedroogde…

lageolet zijn kleine, lichtgroene boontjes en komen al vanaf ca 1800 oorspronkelijk uit Frankrijk, maar momenteel worden ze ook geteeld in Californië en Australië. De peul van de flageolet is oneetbaar, het is een echte…

Friese woudbonen gemengd: gele, donkerbruine en witte woudbonen

De bonen zijn verschillend van kleur maar hebben allen een paarse corona. De smaak is als van de bruineboon maar de boon is smaakvoller, zachter van structuur en…

Voor het eerst dit jaar (2021) hebben we van een Franse teler mooie Friese Woudbonen ontvangen, perfecte kwaliteit boontjes dankzij het gunstige klimaat en ze zijn van biologische teelt.

Friese woudboon

De boon is geel van kleur…

Friese woudboon

De boon is geelbruin van kleur met een paarse corona. De smaak is als van de bruineboon maar de boon is smaakvoller, zachter van structuur en heeft een minder hard velletje. De woudboon kookt een beetje stuk en is…

Friese woudboon bruin

De bruine Friese woudboon is dezelfde als de lichtbruine Friese woudboon maar is dan donkerbruin van kleur met een paarse corona. De smaak is als van de gewone bruineboon maar de boon is smaakvoller, zachter…

Gemengde gekleurde en gemarmerde bonen uit Friesland.

De bonen zijn verschillend van kleur en een aantal zijn gemarmerd maar hebben allen dezelfde vorm. De smaak is als van de bruineboon maar de boon is smaakvoller, zachter van…

Grauwe Erwten - Soort: Eroïca

De Grauwe Erwt is een echt streekproduct uit de Noordelijke provincies. Ze worden vaak met de gewone kapucijners verwisseld. Ze zijn herkenbaar door de donkere ‘navel’. Grauwe erwten worden door…

Hele Groene Erwten zijn gedopte gedroogde erwten en lichtgroen van kleur. Groene erwten hebben een milde smaak en zachte textuur. De Spliterwt bestaat pas sinds de 19e eeuw en heeft meer een aardse smaak. Erwten hebben een…

Kreukerwten zijn de zaden van de kapucijner. Een oud ras ook wel schokkers genoemd.

Gebruik: Erwten koken vaak stuk en daarom zijn ze een uitstekende keuze voor dikke en stevige soepen zoals de welbekende oerhollandse erwtensoep.…

Deze biologisch geteelde witte bonen komen uit Baugy, het midden van Frankrijk, ze hebben geprofiteerd van natuurlijke droging op het veld. Deze bonen zijn lang van vorm vandaar de naam lingot (betekent zoiets als staafje in het…

Ronde witte boontjes met rondom de navel een rood-bruine tekening in de vorm van een monstrans met hostie. De kenmerkende tekening op de boon wordt bepaald door de genen. Het is een echte zelfbestuiver en dat betekent dat deze…

Lange witte boontjes met rondom de navel een rood bruine tekening in de vorm van een engel of een adelaar en omgekeerd een soldaatje met een vederhelm. De bonen zijn na de kook is zacht en de smaak gaat richting tamme…

Soldatenbonen hebben rond het oog (de plek waarmee ze aan de peul vastgezeten hebben) een tekening, die – met enige fantasie – doet denken aan tinnen speelgoedsoldaatjes uit de 18e eeuw (met zo’n rare helm met pluim er…

In de zestiende eeuw kwam de Phaseolus coccineus ook wel pronkboon of keverboon vanuit Midden- en Zuid-Amerika in Europa terecht. In Oostenrijk vooral bekend in de streek Steiermark. In het Nood-Hollandse Alkmaar staat deze boon…

Andere namen zijn: raasdonders, rozijnerwten, blauwschokkers, vale erwten.
Deze hoekige en gedeukte erwten worden in juli en augustus geoogst. De hoekige licht- tot donkerbruine erwten worden in ons land gedroogd en veel gegeten.…

Andere namen zijn: raasdonders, rozijnerwten, blauwschokkers, vale erwten.

Kapucijners zijn hoekige en gedeukte erwten en worden in juli en augustus geoogst. De hoekige licht- tot donkerbruine erwten worden in ons land gedroogd…

Ze komen van origine uit India en worden daar gekookt gegeten en gebruikt voor soep, curry's en puree.

Deze boontjes worden onder de Indonesische naam katjang idjoe - in Chinees/ Indische toko`s verkocht. De kleine olijfgroene…

Dark Red Kidney beans

De originele Red Kidney beans (rode nierbonen) worden geïmporteerd uit de U.S.A. Er bestaan twee soorten, t.w. `Light` en `Dark`. De voorkeur heeft de `Dark" door de paarsrode kleur, vooral voor contrast in…

Red Kidney beans

De originele Red Kidney beans (rode nierbonen) worden geïmporteerd uit de U.S.A. maar sinds een paar jaar komen ze ook uit Nederland en deze komen uit Frankrijk en zijn biologisch geteeld. Kidneybeans zijn erg…

Kidneybean White is een witte nierboon die oorspronkelijk werd verbouwd in Argentinië. Veel gebruikt in de keuken over de hele wereld. Dit ras heeft een zeer gladde textuur met een nootachtige smaak.

Basis Kookinstructies: De…

Andere namen zijn: gespikkelde Eibonen, Kaapse bonen

Kievitsbonen heb je in soorten en maten, van Italiaanse borlotti’s en Zuid-Amerikaanse Pinto’s tot de traditionele Hollandse types. Deze Noord-Hollandse variant vertoont…

Andere namen zijn: kekererwten, garbanzo, Chickpeas, Ceci-cici, cheechee, Pois Chiche, Gran, Kabuli, Channa, of Safaid Beans

Kikkererwten zijn kleine, harde, knobbelige, ronde beige bonen. De nootachtige smaak en stevige…

Zwarte kikkererwten zijn een bijzonder soort kikkererwten en komen uit India en een klein deel van Italië. Beide landen hebben echter verschillende variëteiten. In India staan ze bekend als kala chana en zijn ze kleiner dan…

Krombekbonen is één van de weinige overgebleven rassen van de Hollandse witte bonen. De teelt vindt voornamelijk plaats in de kop van Noord-Holland. Wat smaak betreft laat deze boon alle andere witte bonen ver achter zich.

Tip:…

Voor het eerst dit jaar hebben biologisch geteelde krombekbonen. Ook het jaar 2021 was het weer een uitdaging voor de telers: hitte in het voorjaar, kou in de zomermaanden en ook nog een natte periode tijdens het droogseizoen.…

Limabonen zijn grote platte roomkleurige witte bonen, ongveer 1 cm lang. Ze hebben een hartige smaak en worden smeuïg zacht van binnen wanneer ze gaar gekookt zijn. Ze zijn ook wel bekend als Madagascar, Olifant of…

Navy Beans zijn kleine ronde witte boontjes, welke voornamelijk in de
U.S.A. geteeld worden, in de staat Michigan en in Cananda. Daarom ook
bekend als de Michigan Pea Bean (erwtenboon). De navy bean is een
smakelijk wit boontje…

PINTOBOON, is een soort boon met een gevlekt uiterlijk. De boon wordt in het Spaans frijol pinto genoemd, letterlijk "gespikkelde boon". Hiervan stamt de naam "pintoboon". De Nederlandse benaming voor deze boon is "kievitsboon" zo…

Boerentenen uit België

Boerentenen of reuze limabonen vormen zeer grote dikke zaden. De bonen komen uit de peulen van de grootzadige pronksnijboon en worden tot wel 4 cm groot! In België worden ze ook molbonen of priester-bonen…

Reade Krobbe is een stamboon en landras dat in de Friese Wouden, met name in de Trynwâlden, in zeer kleine hoeveelheden, nog geteeld wordt. De omvang van de boon vinden we terug in de benaming. 'Krobbe' is het Friese woord voor…

Sojabonen bevatten de meeste eiwitten van alle bonen. Het "plantaardige vlees" soja is ook een uitstekende bron van lecithine, vitaminen A, B en E, calcium, kalium en fosfor. Geweekte sojabonen kunnen net als andere peulvruchten…

In tegenstelling tot andere landen is de consumptie van gele erwten in Nederland nog klein. De belangstelling neemt wel toe. een toepassing voor `zomererwtensoep`van gele (spliterwten) met ronde worteltjes of (blokjes) als…

Groene spliterwten

Hele groene erwten hebben een stevige schil en blijven heel bij het koken. Zonder schil heten ze spliterwten. Spliterwten hoeven niet zo lang te koken als de hele erwten. Spliterwten vallen uiteen tijdens het…

Hele Groene Erwten zijn gedopte gedroogde erwten en lichtgroen van kleur. Groene erwten hebben een milde smaak en zachte textuur. De Spliterwt bestaat pas sinds de 19e eeuw en heeft meer een aardse smaak. Erwten hebben een…

Gedroogde, gepelde en gespleten tuinbonen. Deze worden vaak gebruikt omdat ze sneller garen dan de hele tuinbonen. Split Tuinbonen zijn lekker, veelzijdig en eenvoudig om te koken - weken is zelfs niet nodig. Gebruik ze om dal,…

Gedroogde tuinbonen
Andere namen zijn: Fava beans, Broadbeans, Paardebonen, Ful Medames
Ful medames of Ful is niet de werkelijke betekenis van tuinbonen maar is genoemd naar een bekend traditioneel Egyptische ontbijtgerecht van…

Black Turtle beans zijn familie van de Kidney Beans. Black Turtle Beans zijn ook bekend als Black Beans. De Schildpad Bonen zijn klein, niervormig met een lichte rechthoekige vorm. Deze bonen zijn zwart, glanzend en hebben een…

Voor het eerst dit jaar (2021) hebben we van een Franse teler mooie Wieringerbonen ontvangen, perfecte kwaliteit boontjes dankzij het gunstige klimaat en ze zijn van biologische teelt.

Het Wieringer boontje groeide al op…

Biologisch geteelde Wieringerbonen uit Friesland.

Het Wieringer boontje groeide al op Wieringen toen het nog een Zuiderzee-eiland was. Het prachtige droogboontje was eigenlijk zo goed als verdwenen, maar dankzij een naar de VS…

Na het koken lichtgele, bijna zwavelkleurige droogbonen (vandaar de naam!) met een romige, intense smaak, ze blijven heel na het koken. De kleine bonen zijn vrij rond van vorm. Dit historische ras vindt zijn oorsprong in Italië…