Oogstjaar 2020/21

Heilig boontje zwart / Adelaarsboontje / Spreadeagle / Soldatenboontje / Saint-Esprit à Oeil noir / Noord-Holland / Oogst 2020/21 / 0,5 kilo

Vorige Artikel 27 van 57 Volgende
€ 8,95 (inclusief btw)

Soldatenbonen hebben rond het oog (de plek waarmee ze aan de peul vastgezeten hebben) een tekening, die – met enige fantasie – doet denken aan tinnen speelgoedsoldaatjes uit de 18e eeuw (met zo’n rare helm met pluim er op).
De tekening blijft na koken behouden, maar de bonen moeten erg voorzichtig gekookt worden, ze splijten makkelijk (en vallen dan uit elkaar). De soldatenboon is een erg oud Europees bonenras en alleen gedroogd te koop.
In Frankrijk is de soldaten- boon vernoemd naar de Cavaliers van de orde van de Heilige Geest - die een bruinrood kruis droegen – en heet daar: (Haricot) St-Esprit à oeil rouge: Heilige geest (boon) met rood oog.
bron: de Kooktips.com

© 2011 - 2022 Peulvruchten Online Service | sitemap | rss