Van milieuvriendelijke teelt

Adzuki bonen zijn ook bekend als Feijao, Aduki of Azuki. Ze zijn van Japanse oorsprong en worden meestal gebruikt om te koken en maken daar ze voornamelijk zoete desserts mee. Er bestaan ook witte, zwarte, grijze en gevlekte aduki…

De Barangeonnierboon, is een mooie slanke kleine roze/rode boon met een elegante marmering. Deze oude herondekte boon komt uit de vallei van Barangeon, in het noorden van Cher (Frankrijk), en wordt zeer gewaardeerd om zijn…

Beluga linzen

Dit is een van de kleinste van de linzen familie. Glanzend zwart van kleur en gemakkelijk te koken. Maakt een mooie garnering in salades, ook lekker als soep. Na het koken zien ze eruit als kaviaar. De smaak is…

Bruine bonen zijn geschikt om er soep en andere heerlijke gerechten van te bereiden. Oud-Hollandse gerechten met bruinebonen zijn bruinebonensoep, bruinebonen met spek en stroop en bruinebonen met spek, gebakken uien en…

Haricots Cocos zijn kleine franse witte boontjes. De coco bonen worden gegeten, zowel in salades, soep, alleen met vlees of vis. Jong geplukt kunnen deze bonen net als peultjes worden gegeten. Later als ze zaden beginnen te vormen…

De boon Comtesse de Chambord heeft een lange weg afgelegd! Vandaag zeer gewaardeerd door de Franse chef-koks die het geluk hebben dit kleine ronde boontje te koken, het is bijna verdwenen, en zonder de passie van een tuinder,…

Een Gronings en Oost-Fries (Ostfriesland: Updrögt Bohnen) streekproduct
Dit is een typisch product uit de jaren dat versproducten uit de zomer bewaard moesten worden voor de winter (conserveren). Ze horen bij de gedroogde…

Flageolet zijn kleine, lichtgroene boontjes en komen al vanaf ca 1800 oorspronkelijk uit Frankrijk, maar momenteel worden ze ook geteeld in Californië en Australië. De peul van de flageolet is oneetbaar, het is een echte…

Friese woudbonen gemengd: gele, donkerbruine en witte woudbonen

De bonen zijn verschillend van kleur maar hebben allen een paarse corona. De smaak is als van de bruineboon maar de boon is smaakvoller, zachter van structuur en…

Voor het eerst dit jaar (2021) hebben we van een Franse teler mooie Friese Woudbonen ontvangen, perfecte kwaliteit boontjes dankzij het gunstige klimaat.

Friese woudboon

De boon is geel van kleur met een paarse corona. De smaak…

Gele linzen zijn mild van smaak met een nootachtig aroma en worden tijdens de bereiding (ca. 20 minuten) zacht en smeuïg. Ze worden veel gebruikt in Indiase en ook mediterrane gerechten. Denk hierbij aan “dahl”, een…

Gemengde gekleurde en gemarmerde bonen uit Friesland.

De bonen zijn verschillend van kleur en een aantal zijn gemarmerd maar hebben allen dezelfde vorm. De smaak is als van de bruineboon maar de boon is smaakvoller, zachter van…

Millet is glutenvrij en valt onder de verzamelnaam gierst. In Nederland vindt je vooral de soorten millet en sorghum. Gierst kun je eten als vervanger van rijst, quinoa en couscous. De lichtzoete smaak leent zich ook goed om er…

Iets minder bekend zijn de kleine donkergroene linzen. Ze worden ook wel `lentilles de Puy` genoemd, omdat ze oorspronkelijk (en nog steeds) in de Franse Auvergne in de omgeving van Le Puy worden verbouwd. Deze Puy linzen komen…

Lange witte boontjes met rondom de navel een rood bruine tekening in de vorm van een engel, Maria of een adelaar en omgekeerd een soldaatje met een vederhelm. De bonen zijn na de kook is zacht en de smaak gaat richting tamme…

Hennep behoort tot een geslacht van planten in de hennepfamilie. Het is een van de oudste gewassen ter wereld. Oorspronkelijk was hennep afkomstig uit Centraal-Azië, maar tegenwoordig is het wereldwijd te vinden. Hennep beleeft…

Andere namen zijn: raasdonders, rozijnerwten, blauwschokkers, vale erwten.

Kapucijners zijn hoekige en gedeukte erwten en worden in juli en augustus geoogst. De hoekige licht- tot donkerbruine erwten worden in ons land gedroogd…

Red Kidney beans

De originele Red Kidney beans (rode nierbonen) worden geïmporteerd uit de U.S.A. maar sinds een paar jaar komen ze ook uit Nederland en deze komen uit Frankrijk. Kidneybeans zijn erg populaire bonen vanwege de…

Zwarte kikkererwten zijn een bijzonder soort kikkererwten en komen uit India en een klein deel van Italië. Beide landen hebben echter verschillende variëteiten. In India staan ze bekend als kala chana en zijn ze kleiner dan…

Voor het eerst dit jaar hebben we krombekbonen uit Frankrijk. Deze milieuvriendelijk geteelde krombekbonen komen uit Baugy, het midden van Frankrijk, ze hebben geprofiteerd van natuurlijke droging op het veld.

Ook het jaar 2021…

Pop corn maïs is een kleinere maïs variëteit. MAIS POPCORN Een beetje zonnebloemolie verhitten in een pan met dikke bodem, hierbij de mais popcorn gieten, maar niet meer dan één laag. Toedekken en op hoog vuur houden.…

Gort is gepelde gerst.Tot begin 20e eeuw werd het in Nederland nog gebruikt als maaltijdbasis, maar in die functie is het thans vrijwel volledig vervangen door rijst en pasta. Gerst werd vroeger met pelmolens tot gort…

Quinoa is een oeroud gewas dat in Zuid-Amerika verbouwd wordt en duizende jaren geleden al door de Maya's gegeten werd. Het lijkt qua grootte wel wat op gierst en heeft een fijne, iewat nootachtige smaak. Het is heerlijk in…

Reade Krobbe is een stamboon en landras dat in de Friese Wouden, met name in de Trynwâlden, in zeer kleine hoeveelheden, nog geteeld wordt. De omvang van de boon vinden we terug in de benaming. 'Krobbe' is het Friese woord voor…

Ander namen zijn: Whole red lentils, sabut masoor, whole masoor, berglinzen, crimson, bruine linzen

Hele rode linzen zijn de niet gespleten rode linzen met het bruine schilletje er nog omheen. Ze koken een beetjes stuk bij het…

Ander namen zijn: red lentils, sabut masoor, masoor dal.

Rode Split linzen zijn rode hele linzen van hun bruine schilletje ontdaan en daarna gespleten. Dit verkort nog meer de kooktijd. Ze worden voornamelijk verwerkt in…

Sojabonen bevatten de meeste eiwitten van alle bonen. Het "plantaardige vlees" soja is ook een uitstekende bron van lecithine, vitaminen A, B en E, calcium, kalium en fosfor. Geweekte sojabonen kunnen net als andere peulvruchten…

Voor het eerst dit jaar (2021) hebben we van een Franse teler mooie Wieringerbonen ontvangen, perfecte kwaliteit boontjes dankzij het gunstige klimaat.

Het Wieringer boontje groeide al op Wieringen toen het nog een…

Het Wieringer boontje groeide al op Wieringen toen het nog een Zuiderzee-eiland was. Het prachtige droogboontje was eigenlijk zo goed als verdwenen, maar dankzij een naar de VS geëmigreerde Wieringer familie is het boontje weer…