Parelgort | Alkmaars Parelgort | Gort / Noord-Nederland | 500gram

Alkmaarse gort is grote, ovaaldiep geslepen, gepelde gerst. ''Alkmaarse'' staat voor de soort slijping. Toepassing Alkmaarse gort: als rijst (risotto), pasta, pap (gortepap, watergruwel) en soep. Ook wordt deze gort gebruikt in Stamppot Boerenkool. Van oudsher werd boerenkool gekookt met gort. Dit maakt de boerenkool lekker smeuïg en minder bitter. Alkmaarse gort is vergelijkbaar met vluggort.

Recept: 

Risotto van gort