Peulvruchten vetarm

Het aanwezige vet in peulvruchten bestaat vooral uit onverzadigde vetzuren. De vetten in dierlijke producten zijn voornamelijk verzadigde. Daarom heeft vervanging van dierlijke producten door peulvruchten een gunstige invloed op de vetzuursamenstelling in het voedingspatroon. Sowieso zijn de meeste peulvruchten, behalve soja en pinda, vetarm.